神木县手工月饼承载的旧时回忆

人气 2126   2012-10-10 19:29

如今,市面上的月饼有着精美的包装,美轮美奂的外观让人目不暇接,各种口味也让人也更多的选择性;在如今新时代、新科技的发展下,还有人可记得旧时的回忆,那只属于旧时的味道,神木县城南关一带就有一位制作手工月饼多年的老师傅

老师傅专门介绍了手工制作老月饼的三大步骤:配料、成型、烤制。制作月饼的过程中,要严格要求面料 、花生油、糖、糖稀的各自比例,特别是小苏打、糖稀等比例非常关键。将配料准备好之后,把糖、糖稀、小苏打加上水,一起搅拌,直到化开之后淋上花生油、面粉,再次搅拌均匀;其中搅拌馅料时不要用水,应该用植物油,不然时间放久了会使馅料变硬。将皮料和馅料准备好之后,就要开始包馅了,包馅时外皮一定要匀称,不能有的地方厚,有的地方薄,这样整体做出的月饼就厚薄不均了。皮与馅之间要紧密,不能留下空隙,不然放在模具挤压之后,饼皮会承受不了里面的空气聚集而破掉;最后将饼坯放进模具压制,就形成月饼的样子了。

老师傅表示,最近中秋快来了,所以有很多人请他做月饼,不过,市民需要自己带制作月饼的材料,老师傅只负责制作月饼。一位市民表示,自己最喜欢吃的还是手工月饼,自己家每年都会到这里订做,还会带给自己的孩子尝一尝。

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